1. 차가운 스텐 볼 준비
2. 난백(난황과 분리)
3. 액상 등 설탕 첨가 가능(완전 녹일 것)
4. 거품치기, 수작업시 엄청난 손놀림
블렌드 주방가전이 적합
7. 완성확인은 스텐 볼 뒤집어 머랭이 떨어지
않을 정도의 단단한 거품일것
*소프트한 제과제빵에 활용. -은-
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